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La trazabilidad alimentaria es la piedra angular de la seguridad alimentaria y supone identificar todos los pasos que ha seguido un alimento desde su origen hasta que llega al consumidor final.

La identificación completa de todo el rastro se realiza con herramientas tecnológicas capaces de facilitar a los consumidores información exacta y específica de los productos y, en caso de riesgo alimentario, contribuye a facilitar la retirada, detectar el origen del problema y conocer todos los datos de su historial.

La trazabilidad es un requisito legal desde el año 2005 en todas las empresas que operan en la Unión Europea. Sirve, además, para evitar fraudes relacionados con el origen y la autenticidad de un alimento, pero, sobre todo, para las empresas supone un útil sistema de gestión y una ventaja comercial de cara a sus clientes.

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